Podnikatelský plán restaurace je tedy jedním ze základních dokumentů oblasti gastronomie a ať už to zní jakkoliv nadneseně, tak díky nedostatečné dávce pozornosti a jeho podceňování už nejedna provoz byla nucena ukončit svou činnost. Definic podnikatelského plánu pro restaurace je v zásadě několik, ale pro majitele konkrétního stravovacího zařízení by měl být především dokumentem, který mu poskytne prostor pro zodpovězení několika zásadních otázek. Jednou z nich je způsob podnikání, kde je nutné zvážit např. nároky na personální obsazení jednotlivých pozic. Podnikatelský plán restaurace by měl také přesně vymezovat oblast podnikání, a i v gastronomii má podnikatel množství směrů jakými se může ubírat. Půjde o zařízení určené pro polední menu, luxusní restauraci nebo přinese na trhu zcela nový trend?
Podnikatelský plán restaurace musí dávat kompetentním osobám jasné odpovědi na důležité otázky
Díky podnikatelskému plánu pro restauraci bychom měli nalézt také odpovědi na systém financování. Jen málokterý subjekt si totiž umí vše potřebné vybavení pořídit okamžitě a plně z vlastních zdrojů. Systém financování by proto měl být jasně definován a ve většině případů se počítá také s financováním z externích zdrojů, mezi které řadíme např. komerční banky. Pokud je systém financování předem znám, tak riziko komplikací v oblastí financí značně klesá a podnik by měl být připraven na několik možné scénáře. Tak jako v běžném životě, i zde je vhodné vytvořit optimistickou a pesimistickou prognózu. Ani ta optimistická by totiž neměla být příliš “ulítlá” a stát by měla na reálných základech. Podnik jako takový a všechny zainteresované strany budou díky takovému přístupu mnohem lépe připraveni na nepříliš žičlivé časy a ty dříve či později určitě nastanou. Další z důležitých otázek v rámci podnikatelského plánu pro restauraci je to, zda se vůbec vyplatí věnovat této oblasti. Neříkáme, že zodpovězením na výše uvedené otázky má podnik vyhráno a všechno bude na základě nich jasné, no dokáží být důležitým vodítkem na cestě za stanovenými cíli a dokážou poskytnout racionální základ pro analyzování dalších důležitých témat. Podnikatelský plán pro restauraci proto určitě neodsouvejte na vedlejší kolej a berte jako zásadní část pro úspěšný rozběh svého podnikání. Více se dozvíte na webové stránce http://www.ikelp.cz/blog.