Máte radi jedlo, najmä to čínske jedlo? Ste ohúrení chuťou, ktorú čínske jedlá ponúkajú? Jednoducho, neviete sa nabažiť chute v čínskej reštaurácii a neviete, prečo tie jedlá vám tak chutia? Za túto chuť môže glutaman sodný, ktorý sa nachádza v jedlách. V súčasnosti glutaman sodný je jednou z najčastejšie používaných prísad do potravín a ich výskyt v potravinách sa zvyšuje čoraz viac. Glutaman sodný je dostupný takmer na každom trhu a obchode s potravinami. Úlohou glutamanu sodného je vytvoriť špeciálnu arómu, respektíve vytvoriť špeciálnu chuť jedla. Mnohí tvrdia, že táto chuť je falošná, pretože glutaman sodný vytvára falošný pocit na jazyku. Samotný glutaman sodný nemá vlastnú chuť, no ako prísada zvýrazňuje prirodzenú chuť potravín, ako napríklad mäsa, polievok, prívarkov a podobne.
Čo je glutaman sodný a kde sa nachádza?
Glutaman sodný sa odlišuje od soli tým, že soľ je vyrobená z chloridu a sodíka a glutaman sodný sa vyrába z vody, sodíka a glutamanu, a teda nie sú rovnaké. Glutaman sodný je často pridávaný najmä v balených potravinách, ako sú polievky, bujón, čipsy, krekry, mäsové konzervy, omáčky v konzervách, klobásach, údenom mäse, pripravených šalátových dresingoch a majonéze. To, či daná potravina obsahuje glutaman sodný, zistíte veľmi jednoducho. Stačí ak si na obale potraviny prečítate zoznam prísad, ktoré boli pridané do potraviny. To, v akom množstve sa glutaman sodný nachádza v potravine, zistíte tak, že je uvedený na konci zoznamu zložiek. Všetky zložky v zozname sú uvedené v zostupnom poradí podľa množstva prítomného v potravine.
Citlivosť na glutaman sodný
Glutaman sodný nie je nebezpečný pre naše zdravie, ak nie je konzumovaný vo veľkom množstve. No niektorí ľudia môžu byť citliví na glutaman sodný. Ako sa citlivosť prejavuje? Ak sú ľudia citliví, môže sa to prejavovať zvýšeným búšením srdca, nevoľnosťou, vracaním. Niektorí ľudia môžu mať pocit pálenia, rozmazaného videnia alebo bolesti v oblasti tváre, chrbta, krku. Všetky uvedené príznaky sú dočasné a môžu sa objaviť do 20 minút od užitia glutamanu sodného. Tento stav môže trvať asi dve hodiny. Tieto príznaky môžu byť časnejšie, najmä ak konzumujete glutaman sodný nalačno alebo súčasne pijete alkohol. Ak sa vyskytne u vás nejaký z uvedených príznakov, neznamená to hneď, že sa objavila u vás citlivosť na glutaman sodný. Poraďte sa so svojím lekárom a uistite sa, že nemáte iné ochorenie alebo alergiu, ktorá by mohla spôsobiť tieto príznaky. Ak sa chcete dozvedieť viac, navštívte webovú stránku https://spolukstolu.podravka.sk/.